中新網(wǎng)北京5月15日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《自然-納米技術(shù)》最新發(fā)表一篇生物技術(shù)研究論文稱，一種口服的、基于牛奶蛋白的水凝膠(簡(jiǎn)稱“牛奶凝膠”)通過小鼠模型研究發(fā)現(xiàn)可降低小鼠體內(nèi)酒精水平，或可作為小鼠急性酒精中毒的有效解毒劑。

　　該論文介紹，酒精攝入十分普遍，但每年可導(dǎo)致全球數(shù)百萬人死亡，例如2016年就有300萬例死亡由酒精造成。當(dāng)前已有緩解酒精中毒的療法，但通常是通過靜脈注射，而且一般只能暫時(shí)針對(duì)惡心和頭疼等癥狀進(jìn)行緩解。有些療法還可能導(dǎo)致乙醛積聚，從而損傷人體器官。因此迫切需要臨床策略來減少酒精中毒的短期和長(zhǎng)期有害影響。

　　在本項(xiàng)研究中，論文共同通訊作者、瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起，開發(fā)出一種口服凝膠解毒劑形式的潛在解決方案，并在小鼠中進(jìn)行測(cè)試。這些凝膠是用β-乳球蛋白制造的，這是一種大量存在的乳清蛋白，是奶酪制作過程中的食品級(jí)副產(chǎn)品。

　　為了催化酒精氧化，論文作者生產(chǎn)出納米級(jí)的單位點(diǎn)鐵錨定β-乳球蛋白原纖維，以模擬天然辣根過氧化物酶的配位結(jié)構(gòu)，這種酶能分解體內(nèi)的酒精。他們?cè)谛∈笾袦y(cè)試了這種凝膠，發(fā)現(xiàn)它能保持穩(wěn)定、耐受消化環(huán)境并持續(xù)降低動(dòng)物血液中的酒精水平，同時(shí)避免額外積累有毒的乙醛。

　　論文作者總結(jié)指出，雖然這項(xiàng)牛奶凝膠研究是在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中以小鼠為對(duì)象進(jìn)行的，但其酒精解毒能力或有潛力轉(zhuǎn)化到臨床，這方面后續(xù)還需要進(jìn)一步研究。(完)

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