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近期，各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上涌現(xiàn)出低價(jià)團(tuán)購(gòu)“大餐”熱。5折、6折不稀奇，有的餐飲店團(tuán)購(gòu)低至1折。但問(wèn)題隨之而來(lái)，消費(fèi)者抱怨品質(zhì)服務(wù)縮水、存在隱性消費(fèi)門檻等；不少餐飲從業(yè)者也抱怨夸張的低價(jià)帶來(lái)了惡性競(jìng)爭(zhēng)。
“2～3人餐只要88元，趕緊囤票了，‘艾特’你的飯搭子去打卡吧”“重慶老火鍋團(tuán)購(gòu)！原價(jià)278元，葷6素4抖音團(tuán)購(gòu)價(jià)只需168元……”近期，各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上涌現(xiàn)出低價(jià)團(tuán)購(gòu)“大餐”熱，滿屏低價(jià)令不少網(wǎng)友為之心動(dòng)。
低價(jià)團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷宣傳五花八門，有的突出食材昂貴，有的主打菜品精致，還有的強(qiáng)調(diào)高檔用餐環(huán)境。但各種“大餐”都有一個(gè)共同點(diǎn)——價(jià)格便宜，甚至出現(xiàn)了“100元7斤小龍蝦”“1元吃甜品”“99元吃8個(gè)菜”之類的低價(jià)套餐。
可問(wèn)題也隨之而來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于低價(jià)團(tuán)購(gòu)品質(zhì)服務(wù)縮水、存在隱性消費(fèi)門檻等投訴質(zhì)疑頻出；不少餐飲從業(yè)者則抱怨夸張的低價(jià)團(tuán)購(gòu)帶來(lái)了惡性競(jìng)爭(zhēng)。那么，低價(jià)團(tuán)購(gòu)的“大餐”到底便宜了誰(shuí)？
團(tuán)餐緣何廣被吐槽
“今后再也不去團(tuán)餐了！”家住重慶渝北區(qū)的劉女士憤憤不平地說(shuō)。7月9日，她通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)花138元購(gòu)買了某餐廳原價(jià)492元的超值套餐，“當(dāng)大家欣喜地來(lái)到餐廳準(zhǔn)備消費(fèi)的時(shí)候，卻被告知團(tuán)購(gòu)券不能正常使用，商家的理由是超過(guò)了當(dāng)天的接待能力�！�
在某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的商品頁(yè)面，記者看到了一個(gè)“19元買價(jià)值68元自助餐”的活動(dòng)，商品描述為：60多種菜品，無(wú)限制任意吃，包括現(xiàn)場(chǎng)煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等�？蓤F(tuán)購(gòu)過(guò)該商品的網(wǎng)友“今晚吃火鍋”表示，進(jìn)了餐廳就后悔不已，“里面除了雞翅膀就是雞腳，感覺(jué)像是路邊大排檔�！�
一名外地來(lái)渝的游客，前不久團(tuán)購(gòu)了某餐廳的3～4人餐�！爱�(dāng)時(shí)是沖著圖片上的店面環(huán)境去的，去了之后發(fā)現(xiàn)完全不是圖片上的店，而是另外一家店，我強(qiáng)烈要求平臺(tái)退款�！痹撚慰驼f(shuō)。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，盡管低價(jià)團(tuán)購(gòu)“大餐”看上去很誘人，但類似的商家拒單、名不副實(shí)等問(wèn)題卻受到不少消費(fèi)的吐槽。還有消費(fèi)者反映，一些團(tuán)購(gòu)的“爆款”餐廳上菜慢、份量少、質(zhì)量差，服務(wù)嚴(yán)重縮水。
重慶渝中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局解放碑所所長(zhǎng)張載榮表示，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但也存在一些弊端，如團(tuán)購(gòu)信息難辨真?zhèn)�，售后服�?wù)得不到保障，容易出現(xiàn)糾紛等。
低價(jià)橫行逼迫餐飲品牌跟進(jìn)
有業(yè)內(nèi)人士表示，6月是低價(jià)團(tuán)購(gòu)興起的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。疫情期間積壓的消費(fèi)需求逐漸被消化，同時(shí)餐飲業(yè)還沒(méi)有跟上暑期消費(fèi)熱的節(jié)奏�！安还苁菫榱饲笊孢�是保增長(zhǎng)，超低價(jià)團(tuán)購(gòu)在各個(gè)餐飲業(yè)態(tài)中蔓延，害苦了餐飲人，也擾亂了市場(chǎng)秩序�！�
“我們其實(shí)也挺無(wú)奈的，但不做不行！”重慶秦媽餐飲集團(tuán)總裁李杰表示，如今是線上營(yíng)銷時(shí)代，很多平臺(tái)基于線上流量的邏輯，會(huì)將優(yōu)惠、低價(jià)團(tuán)購(gòu)作為品牌展露的權(quán)重項(xiàng)。如果餐飲商家不上線類似的低價(jià)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，便得不到優(yōu)先推薦和露出，生意可能會(huì)受到影響。
團(tuán)購(gòu)的本意是將零售變成批發(fā)的薄利多銷，給品牌更多向用戶展示、讓用戶到店體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，整體的引流屬性大于交易屬性。而如今，團(tuán)購(gòu)的價(jià)格越來(lái)越夸張。各平臺(tái)不斷涌現(xiàn)出“新低”，以往低價(jià)套餐常見(jiàn)5折、6折，現(xiàn)在已經(jīng)低至3折、2折、1折，可謂沒(méi)有最低，只有更低。
數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月底，全國(guó)新增超202.2萬(wàn)家餐飲經(jīng)營(yíng)主體，餐飲業(yè)的新店越開(kāi)越多，一大批跨界而來(lái)的參與者不斷涌入。隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，當(dāng)周邊餐飲店或者同類競(jìng)品用低價(jià)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)搶客時(shí)，很多餐飲商家也會(huì)被裹挾，不得不跟進(jìn)上線低價(jià)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品來(lái)穩(wěn)住客流，陷入“不降價(jià)影響生意，降價(jià)影響利潤(rùn)”的兩難境地。
餐企如何“破局”
低價(jià)團(tuán)購(gòu)盛行，已引發(fā)各界對(duì)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的擔(dān)憂。
重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠(yuǎn)明表示，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)貌似可以實(shí)現(xiàn)商家和消費(fèi)者雙贏，最終結(jié)果卻可能是商家和消費(fèi)者“雙輸”。
“低價(jià)導(dǎo)致商家利潤(rùn)降低，也導(dǎo)致消費(fèi)者吃上廉價(jià)無(wú)品質(zhì)保障的‘大餐’，最終吃了個(gè)寂寞�！蹦h(yuǎn)明說(shuō)，低價(jià)團(tuán)購(gòu)愈演愈烈，可能帶來(lái)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，食品安全隱患也將日益顯現(xiàn)。
“所有的餐飲賽道都走向高度內(nèi)卷化的充分競(jìng)爭(zhēng)，最后只能拼效率和價(jià)格，未來(lái)餐飲將走進(jìn)微利時(shí)代�！狈奄Y本創(chuàng)始人卿永曾說(shuō)。
低價(jià)縱然能夠?yàn)椴宛^帶來(lái)流量，但流量難成存量，也基本產(chǎn)生不了利潤(rùn)。營(yíng)銷專家劉潤(rùn)認(rèn)為，低價(jià)格從來(lái)都不是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，低成本才是。
重慶味海預(yù)制菜公司董事長(zhǎng)唐梟桐認(rèn)為，餐飲業(yè)應(yīng)盡快引入數(shù)字化技術(shù)，提升供應(yīng)鏈的速度和效能。可以簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)與鏈條，盡可能縮短供應(yīng)鏈長(zhǎng)度，從而直接降低成本。
張載榮表示，針對(duì)低價(jià)團(tuán)餐反映出的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大執(zhí)法力度，根據(jù)核查情況和投訴舉報(bào)，對(duì)團(tuán)餐商家存在的虛構(gòu)原價(jià)打折、虛假宣傳、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格違法行為開(kāi)展調(diào)查，依法予以查處，切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。(《工人日?qǐng)?bào)》李國(guó))
責(zé)任編輯：崔景靚
