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　　2月27日到28日，第十四屆全運(yùn)會(huì)全運(yùn)村食譜專家評(píng)審會(huì)在西安國(guó)際港務(wù)區(qū)舉行。評(píng)審組組長(zhǎng)由第十四屆全運(yùn)會(huì)西安市執(zhí)委會(huì)、全運(yùn)村村委會(huì)首席專家劉清早教授擔(dān)任，評(píng)審組成員包括知名專家、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)人以及運(yùn)動(dòng)員、裁判員和媒體代表等，對(duì)全運(yùn)村餐飲服務(wù)安全性、營(yíng)養(yǎng)性和特色性等進(jìn)行了評(píng)審。

　　“此次全運(yùn)村食譜在設(shè)計(jì)上遵循營(yíng)養(yǎng)性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規(guī)劃設(shè)置了熱菜區(qū)、西餐及冷菜和烘焙區(qū)、飲料區(qū)、陜西特色小吃島及明檔區(qū)等。”負(fù)責(zé)十四運(yùn)餐飲服務(wù)的京鐵天佑餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目行政總廚馮二義介紹道，“我們結(jié)合中國(guó)八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上，將滿足大規(guī)模、快速烹制需求，并為每道菜品設(shè)立食譜卡，明確烹飪方法、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)、過(guò)敏原信息等內(nèi)容。全運(yùn)會(huì)期間，將有近1000名廚師保障服務(wù)�！�

　　據(jù)了解，此次全運(yùn)會(huì)餐飲菜品在采購(gòu)、運(yùn)輸、加工儲(chǔ)藏等各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實(shí)行集中采購(gòu)、專人制作、統(tǒng)一和專場(chǎng)管理，確保食品安全。每餐提供四十余道熱菜，數(shù)十道涼菜，以及西餐、點(diǎn)心、飲品及主食，滿足不同地域風(fēng)味。并針對(duì)不同對(duì)象，在確保安全前提下確保賽時(shí)營(yíng)養(yǎng)及能量需求。餐飲服務(wù)從早上六點(diǎn)到凌晨十二點(diǎn)不間斷提供，分為全菜品和部分菜品供應(yīng)，確�！按迕瘛比珪r(shí)段都能吃到熱菜熱飯。

　　“由于此次全運(yùn)會(huì)適逢中秋，為讓大家過(guò)上祥和歡樂(lè)的中秋佳節(jié)，全運(yùn)村餐飲還做了特別設(shè)計(jì)，同時(shí)考慮了病號(hào)餐、生日餐等，并根據(jù)賽區(qū)布局分散等特點(diǎn)，準(zhǔn)備了常溫餐包，方便不能及時(shí)返村的‘村民’及時(shí)享受餐飲服務(wù)�！比�運(yùn)村村委會(huì)首席專家劉清早說(shuō)，通過(guò)兩天的評(píng)審，運(yùn)動(dòng)員餐廳漢餐食譜及其他食譜通過(guò)評(píng)審。

　　據(jù)了解，第十四屆全運(yùn)會(huì)將于9月15日開(kāi)幕，全運(yùn)村將于9月12日開(kāi)村。屆時(shí)將有約1.5萬(wàn)全國(guó)各代表團(tuán)運(yùn)動(dòng)員、技術(shù)官員和媒體記者入住。目前，全運(yùn)村住宅內(nèi)裝外飾進(jìn)入收尾階段。餐廳正在內(nèi)部改造，全運(yùn)會(huì)期間將為“村民”提供18天餐飲服務(wù)。同時(shí)，全運(yùn)村商業(yè)醫(yī)療、文化等服務(wù)項(xiàng)目即將啟動(dòng)二次裝修。

　　“在全運(yùn)會(huì)倒計(jì)時(shí)200天之際，舉行全運(yùn)村食譜專家評(píng)審會(huì)，標(biāo)志著全運(yùn)村籌備工作邁入新階段，為后期運(yùn)營(yíng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)�！蔽靼矅�(guó)際港務(wù)區(qū)管委會(huì)副主任、全運(yùn)村村委會(huì)執(zhí)行副村長(zhǎng)楊祎表示，國(guó)際港務(wù)區(qū)將聚焦“舉辦一屆精彩、圓滿的體育盛會(huì)”，堅(jiān)持“只留經(jīng)典、不留遺憾”，竭盡全力把全運(yùn)村打造成為十四運(yùn)獨(dú)具特色的精品工程，成為讓全運(yùn)嘉賓流連忘返的“西安家園”。(吳軍禮)

　　【編輯：梅鐿瀧】